ズイキの皮をむきます。
包丁を使って根の方から５センチほど引っ張りながらむいたら、全部まとめて一挙に先端まで引っ張ってむきます。
少し残っていても大丈夫♪

皮をむいたズイキを５センチくらいに切って水にさらしてアクを抜きます（５分ほど）
沸騰した鍋に入れて２〜３分茹でてざるにあけます。
ネギも同様に５センチほどに切ってⅠ〜２分茹でておきます。

ホワイトソースを作ります。
バターをフライパンに溶かし、薄力粉を入れて色がつかないように炒めます。牛乳を少しずつ加えてのばしながら堅さを調節します。
もってりするくらいで出来上がり。
ツナ缶を加え混ぜます。
塩少々を加えます。

オーブンを２２０度に予熱します。
耐熱容器に軽くしぼったズイキ、ネギ、縦半分にそいでからぶつ切りにしたエビを並べ、コリアンダーパウダー（なければカレー粉も美味しい）を降ります。

ホワイトソースを上からかけ、チーズをおろして、オーブンで２０分焼きます。

アツアツでどうぞ♪