キャベツは外側の硬い葉を2・3枚はがし、根っこの部分をきれいに洗う。

キャベツを6から8等分にくし型に切る。根っこの部分はつけたまま煮込みます。

キャベツの葉っぱの間にベーコンをバランスよくはさみ小さめのなべに、きっちりとすき間がないように並べる。

なべの中に静かに水を注ぎ、沸騰させないよう静かに加熱する。

20分ほどたってキャベツが柔らかくなったらお塩を少しいれ、さらに煮込む。

キャベツがお箸でちぎれるくらいやわらかくなったら、塩を入れて味を調える。

崩れないように注意してお皿に移し、果物ナイフなどで芯の部分を切り取る。スープをたっぷり添えてただいてください。