こんにゃくは半分に切ってから２～３mm巾に切ります。（お好みの切り方でＯＫ）

１のこんにゃくを鍋に入れてかぶるぐらいの水を加えて強火にかけます。沸騰したら弱火にして３～４分茹でます。茹で上がったらザルにとり、サッと洗います。
別の鍋にかつおぶしを入れて弱めの中火でサッと炒り、バットなどにあけて、さましておきます。

鍋に２のこんにゃくを入れて強火にかけ混ぜながら炒ります。水気がなくなったらゴマ油、いんげんを加えて炒め合せます。

全体に油がまわったら、★の材料を加えて中火で汁気が少なくなるまで炒め煮します。

最後にかつおぶしと一味唐辛子を加えてひと混ぜし、火を止めます。器に盛ってかつおぶし（盛り付け用）をのせたら出来上がりです♪