薄切り牛肉を、包丁でたたいて細かくする。

オリーヴオイルとみじんぎりにしたにんにくをフライパンに入れて、火をつけ、にんにくから香りがし、色づいてきたら、牛肉を入れて、強火で炒める。

牛肉の色が変わり始めてきたら、細かくした赤とうがらしを入れて、少し炒める。

ホールトマトを汁ごと加える。（ホールトマト缶半分の計り方って難しいですが、トマトの数としては3-4個入るくらいでやっています）。オレガノをちゃっちゃと振りいれ、トマトを木べらでつぶしながら弱火で煮る。

煮詰まった感じになってきたら、塩こしょうで味を調える。

はんぺんは一口だいのサイコロ状に切り、バターをすこし入れた器に敷き詰める。オーヴントースターに入れて、はんぺんに焼き色がつくまで焼く。

はんぺんに色がついたら、器をトースターから取り出し、その上にさっきの牛のラグーをはんぺんが覆われるように重ねる。その上にさらにとろけそうなチーズ（ピザ用チーズ等）をふりかけ、最後にパルメザンチーズをふりかける。