さんまを骨、頭をとり開く。（魚屋さんにたのむと簡単、スーパーでも店員さんに頼むとやってくれますよ）
塩をかけて１０分ほどおき、水分が出てきたらキッチンペーパーでふき取る

さんまにてんぷら粉（なければ小麦粉）をつけて余分な粉を落として、フライパンにオリーブオイルを多めにひいてムニエルにする。（皮の方から）

さんまを皿に取ってフライパンにオリーブオイルを足してピーマン、玉ねぎを塩こしょうしていためる。火が通ったら火を止めてケチャップをからめる。

さんまの上に3を乗せてとろけるチーズを乗せてレンジで１分ぐらいチーズがとけるまでかけて出来上がり。
仕上げにパセリを散らす。