エビは、背腸を取り、塩、片栗粉をまぶして水洗いする。水を切って、塩、胡椒で下味を付ける。マヨネーズ、ケチャップは混ぜて置く。
アボカドは、皮を剥いてレモン汁（分量外）を掛ける。エビの大きさに合わせて切る。

１のエビに溶き卵、片栗粉をまぶす。
フライパンに、油を熱しエビを入れる。良く火が通ったらアボカドも入れて少し炒める。混ぜ合わせて置いたマヨネーズを一気に入れ絡める。火を止め、皿に盛る。