お豆腐の水切りをします。
塩を一つまみして、レンジ６００ｗで３分チン。
荒熱を取ります。

長ネギをみじん切りに。
にんにくは、叩いてみじん切り。

キャベツは千切り。
長すぎる場合は少し短めに切っておきます。

これに、片栗粉(分量外)をまぶしておきます。

ボウルに、キッチンハサミで適当に切ったさきいかと、桜エビを入れておきます。

４のボウルに。ちぎったはんぺん、１で水切りした豆腐、片栗粉、しょうがのすりおろし、ナンプラーを入れて、ひとまとまりになるまで混ぜます。

５を、９～１０個ぐらいのだんごにします。

６で作っただんごに、３のキャベツをくっつけます。
これをオーブンシートにの上に大きめにちぎったキャベツを引いた蒸し器にいれていきます。

蒸し器で、８分ぐらい蒸します。

食べるときに、粗挽きこしょうとレモンや柚子を絞っていただきます。