淡いグリーンの彩りピーマンのビシソワーズ
チキンライスを作った残りのピーマン、なにか面白い（え）料理に使えないかな～？と思って、悪戯半分でビシソワーズにしてみました（笑）ちょっと苦味の利いた、大人向けの味です。
このレシピの生い立ち
アレンジビシソワーズ第5弾…かな？ピーマンの食感を残すため、あえて火はほとんど通してませんが、イヤな方はたまねぎと一緒に炒めて下さい。冷やすとピーマンの苦味が若干強くなりますので、ピーマン嫌いなお子様向きではない…かも(^^;;
淡いグリーンの彩りピーマンのビシソワーズ
チキンライスを作った残りのピーマン、なにか面白い（え）料理に使えないかな～？と思って、悪戯半分でビシソワーズにしてみました（笑）ちょっと苦味の利いた、大人向けの味です。
このレシピの生い立ち
アレンジビシソワーズ第5弾…かな？ピーマンの食感を残すため、あえて火はほとんど通してませんが、イヤな方はたまねぎと一緒に炒めて下さい。冷やすとピーマンの苦味が若干強くなりますので、ピーマン嫌いなお子様向きではない…かも(^^;;
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎ、ジャガイモは薄切りにします。水にさらす必要はありません。ピーマンはヘタと種をとり、ざく切りにします。
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- 2
バター（マーガリンでもOK）を熱し、たまねぎとジャガイモを焦がさないように炒めます。ピーマンはまだ入れません。
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- 3
たまねぎが透き通ってきたら、水300ccを加え、コンソメキューブを落して、ジャガイモが柔らかくなるまで、アクをとりながら煮ます。
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- 4
ピーマンを加え、さっと火を通します。ジャガイモを煮すぎないように注意して下さい。
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- 5
牛乳200ccを加えて温度を下げます。この作業をすることで、荒熱をとらずにスグに次の工程へうつれます。
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- 6
ミキサーかフープロ、お手持ちの機材でペースト状にします。牛乳でかなりぬるくなってますが、完全に冷めたわけではないので、気をつけて下さいね。
- 7
ペースト状になったら鍋に戻し、牛乳100ccを加え、塩・こしょうで味を調えます。冷蔵庫で冷やし、器に盛り付けて、ドライパセリを飾りに散らせば出来上がり♪
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コツ・ポイント
野菜を全部切った後で、ピーマンが1個しかないことに気づきました（爆）なので、色がかなり薄めです。次回作った時に画像を差し替えます。ミキサーを使ったため、泡立ちで液体の色がみづらいのですが、実際はキレイなグリーンです。繊維の粒（？）が目立たない分、ホウレンソウよりキレイじゃないかな、と思います。
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