レンコンはいちょう切り、ミズナは食べやすい長さにカット。

沸騰したお湯に塩、酢を入れて、スライスしたレンコンを２～３分ゆがく。

みそを豆乳でのばし、そこにすりごま、マヨネーズを合わせて、ごま味噌マヨソースを作る。

３のソースでレンコンとミズナを和える。