むき海老は下処理をして水、酒と共に重ならないように小鍋に入れ、沸騰したら蓋をして火を止め予熱で火を通す。

玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにし、耐熱容器に入れて600ｗで約1分チンして冷めたら水気を絞っておく。トマトは角切りに。

スイートチリナソースの材料を全て入れて混ぜておく。ボウルに卵、牛乳、塩胡椒を合わせて１の海老も加える。

フライパンにバター、オリーブオイルを入れてから中～強火で熱し、バターが溶けたらオムレツ液を入れて箸で大きくかき混ぜる。

上は半熟で下の方が固まってきたら火を止め、半分に折る。お皿に盛りスイートチリなソースをかけて頂く。