南瓜は、1,5㎝角くらいにカットし耐熱容器に入れ、上から黒糖を振りいれラップをしレンジで4分くらい加熱して柔らかくする。

クリームチーズをレンジでチンor室温で柔らかくし指の跡が簡単につく位の柔らかさになったらボウルに入れ、上白糖を混ぜる。

オーブンは160℃で予熱開始。型に合わせてオーブンシートを敷いておく。

２のボウルに卵を入れてホイッパーで混ぜ、馴染んだら生クリーム、牛乳を入れて伸ばす。ラム酒も入れて馴染ませる。

1のかぼちゃを汁ごと粗く潰しながら加え、薄力粉、シナモンを茶漉しなどで振るい入れ混ぜる。

型に流し入れ、160℃で予熱したオーブンで約40～45分焼く。

お皿に盛り付け、グラニュー糖を入れてホイップした生クリーム、パンプキンシード、シナモン、セルフィーユなどを添えて頂く。