フライパンを熱し、鮭の切り身を入れて蓋をする。焦げ目がついたら裏返して、鮭の油がじゅくじゅくと出てくるま弱火で放置。

蓋をあけ、木べらで鮭をほぐす。ここで骨は取り除いておく。

ボールに卵を溶き、ごはんを入れてまんべんなくごはんに卵を絡ませる。

フライパンの火を強め、３を入れる。時々ゆすり、卵にある程度火が通ったら、タネを除いて叩いた梅を入れる。

梅が全体に馴染んだら、フライパンの端から醤油とごま油を加え、更に炒める。

塩コショウで味を調え、米がパラパラになったら完成☆最後にいりゴマを加える。