鮭は焼いて身をほぐしておく。

ボウルに卵を溶いて、砂糖とみりんを混ぜ、熱した鍋に一気に流し込み、さえ箸でポロポロになるまで絶え間なく混ぜ続ける。

１の鮭、２のいり卵とご飯を混ぜ合わせ、塩で味を調整する。