ネギは小口きり、キャベツの芯はみじん切りにして、塩をひとつまみふっておく

豆腐は皿と皿の間に挟んで、水切りしておく。

豆腐と野菜をまぜて、かたさを見ながら、おからを少しづつ入れていく。みみたぶくらいのかたさになるくらいがちょうどいです

粉末の中華だし、しょうゆ、酒をいれて、よくかきまぜる。

餃子の皮に４を包む。スプーン１杯を目安に具を入れる。

フライパンに餃子を並べ、弱火でゆっくり焼く。豆腐で柔らかいのでひっくり返さなくてもいいです。