人参と玉ねぎを粗めのみじん切りしてレンジで３分チン。豆腐をキッチンペーパーで包んでレンジで３分チンして水切りする。

ひき肉を油をひかずに炒めて、油と肉汁が出てきたらチンした人参と玉ねぎを炒める。豆腐も入れて崩して炒める。

コンソメとホールトマトをつぶして入れて２０分くらい煮る。

ケチャップ、ソース、バターを入れて味を見ながら塩胡椒で味をととのえる。

大鍋に塩とオリーブオイル少々（分量外）を入れて規定の時間茹でる。茹で上がり２分前に一口大に裂いたエリンギも入れる。

パスタにミートソースをたっぷりかけて完成♪