玉ねぎ・人参は大き目のみじん切りにしてレンジで５分～７分チンする。エリンギ・パプリカも同じ大きさに切る。

フライパンでひき肉を炒め、油と肉汁が出てきたらエリンギ・パプリカ、お好みで★を入れて軽く炒める。

２にバターを入れて玉ねぎ・人参も入れて炒め、豆腐を崩しいれて豆腐をつぶしながら更に炒める。

ホールトマト、コンソメを入れて１５分煮る。水分が多い時はフタを開けてまぜながら水分を飛ばしながら煮る。

カレールーを入れてとろみがつくまで煮る。味を見て、必要があれば☆などを入れる。