卵２個は割りほぐし、砂糖少々、塩少々を加えてよく混ぜます。

油を薄く引いたフライパンに１の半量を流しいれ、薄焼き卵を作り、裏返して両面焼きます。残りの半量も同様に焼きます。

２のあら熱がとれたら短冊切りにします。

もやしはさっと洗ってよく水気を切り、２で使ったフライパンで強火で炒め、鶏ガラスープの素、塩・こしょうで味をつけます。

４に２の薄焼き卵を加えてさっと混ぜた後、お酢小さじ２を加え、最後にごま油小さじ２を回しいれたら出来上がり。