たまねぎはざく切り、ジャガイモは薄切りにして、鍋にバターを入れて炒める。

水と固形スープのもとを入れて水分がなくなるまで煮込む。

粗熱がとれたらフードプロセッサーのボウルに移しかえる。

１分くらいフードプロセッサーにかける。

鍋にもどし、牛乳を入れてのばす。
塩コショウをして味をととのえ、沸騰したら火からおろす。

粗熱がとれたらボウルにうつしかえ、冷蔵庫で４～５時間冷やす。
器にもり、クルトン、パセリを散らして完成。