米を炊きます。
酢メシにするので気持ち固めに～。

炊き上がったら、即、寿司酢をぶっかけ、大きめの容器に移して、うちわでパタパタあおぎながら、しゃもじで切るように混ぜながら冷まします。

細かく刻んだシソと、白ゴマを酢メシへパラパラと満遍なく投入。
しゃもじで切るように混ぜます。

酢メシをお皿に移して、イクラや他の海鮮を全体にちょんちょんとおいていけばできあがり～。