鍋にオリーブオイルとニンニクのみじん切りをいれて火にかける

ニンニクの香りがでたらベーコン・玉葱・人参の順で炒める。

キャベツを加えてじっくり炒めていく。
30分くらい弱火で炒める。

塩を一つまみ加える。

こんな状態になったら水とローリエ・ホールトマトをつぶして加える。

強火で沸騰したらごく弱火にしあくをとりながら1時間半から2時間煮込む。