紫玉ねぎは薄切りにし、青唐辛子も小口に刻む。

米を洗わずにフライパンで炒る。テフロンでやると痛むかも。中火で焦げないように。

これ以上やると焦げちゃう。炒り完成。

すり鉢で荒く砕いておく。これで香ばしい香りとガリっとした食感のアクセント、炒り米の出来上がり。

ひき肉をごま油で炒める。ナンプラー、紹興酒、砂糖は混ぜておいて、炒める時に回しかける。

肉が炒まってきたら赤唐辛子粉末も足す。好みの量で。

粗熱が取れてからタマネギと混ぜ、炒り米をかける。バジルも添えて完成！レモンを絞ってレタスに巻いて食べる。