ゴーヤは縦半分に切りワタを取って3mm幅くらいに切り揃え、砂糖大１弱・塩小１弱（分量外）を揉み込み10分ほど置く。

鍋にたっぷりめの湯を沸かしゴーヤを入れ再沸騰後１分ほど茹でたらザルにあげる。

鍋に砂糖・麺つゆ・酢を入れ火にかけゴーヤを入れて煮詰めていく。煮汁が半分くらいになったら桜海老を入れ更に煮詰める。

煮汁が無くなったら削り節、ゴマを加えてさっくり混ぜて出来上がり。