お豆腐を切って小麦粉をまんべんなくまぶします。人参、タマネギも同じような太さに縦に切ります。

鍋にサラダ油を敷いて、野菜とシメジを入れて塩コショウでよく炒めます。炒めたら、水を入れて沸騰させカツオダシの素を入れます

醤油、ミリン、砂糖を入れて３分～５分煮て、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ、最後に香りづけにごま油を少し足します。

小麦粉をつけた豆腐を１７０度くらいの油で、外側をカリっとさせるように揚げ、お皿に盛り餡をかけてネギを散らして下さい。