板ゼラチンを水につけておく。杏仁霜と砂糖を、ダマがないようにすりつぶしながらよく混ぜる。

牛乳３００ｃｃをレンジの牛乳モードで温め、そこにふやけた板ゼラチンを入れ溶かす。

ゼラチンが溶けたら、２を１のボールに少しずつ加えては混ぜる、を繰り返し、なめらかな状態にする。

３に残りの牛乳と生クリームを加え、漉す。型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。