いちょう切り(厚みは好みで）にした柿に柿の重さの40％のさとう・レモン汁大さじ1を加えて、弱火にかける。柿が透き通り水分が少なくなったら完成。味を見てレモン汁を更に加える。ここまでは作り置きです。

マフィン型に大さじ1程度の生地をいれ、大さじ1の柿ジャムをいれ、残った生地を6等分してジャムの上にのせる。写真のように、ジャムが隠れないほうが出来上がりが美味しそうです。