スイートなじゃがいものミルク煮
主人のふるさと北海道で、お母さんがよく作ってくれたものだそうです。
砂糖と少量の塩のみで作ります。甘みだけの料理なんて、と最初はびっくりしましたが、食べてみてそのおいしさに納得！ぜひおためしを。
このレシピの生い立ち
主人のお母さんがよく作ってくれたそうで、一度主人が自ら作ってくれたことがあります。砂糖だけのレシピだったのだけれど、なんとなく砂糖を控えめにしたくて塩を加えてみました。
スイートなじゃがいものミルク煮
主人のふるさと北海道で、お母さんがよく作ってくれたものだそうです。
砂糖と少量の塩のみで作ります。甘みだけの料理なんて、と最初はびっくりしましたが、食べてみてそのおいしさに納得！ぜひおためしを。
このレシピの生い立ち
主人のお母さんがよく作ってくれたそうで、一度主人が自ら作ってくれたことがあります。砂糖だけのレシピだったのだけれど、なんとなく砂糖を控えめにしたくて塩を加えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切る。
鍋に入れて（うちでは直径１５ｃｍくらいの鍋）ひたひたくらいに牛乳を注ぐ。砂糖と塩を入れ、軽く鍋を揺すって全体に広げる。
- 2
中火にかけて沸騰直前で弱火にし、1時間くらいコトコト煮る。ぶくぶくと沸騰しないように煮る。
時々鍋を軽く揺するようにする。また、頭が出ているところは火が通りにくいので、その部分だけ、崩さないようにそっと上下を返す。 - 3
竹串がすっと通るまで、ごく柔らかく煮えたら、生クリームを加えて鍋をそっと揺すり、全体に回らせる。
コツ・ポイント
じゃがいもはメークインより男爵があいます。
じゃがいもが崩れないようにするのがポイント。弱火で煮て、あまりかき混ぜないようにします。最近人気の「きたあかり」は煮くずれしやすいので向かないと思います。
塩は味付けというより、甘みを引き立たせるためのものですので、ほんの少量で。あんこを作るときに少し塩を入れるのと同じ原理です。
これは冷めても絶品なので、残ったら温め直さないで食べてみて！
つくれぽ
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