ワインにぴったりホタテのタルティーヌ
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
山椒の香りやレーズンの甘み、ライ麦パンの酸味などがあいまって、ワインにぴったりの、おしゃれなオードブルになりました。
このレシピの生い立ち
「おもい○○りテレビ」狐野ふみこさんがボージョレに合うおつまみに、
ホタテと玉ねぎのタルティーヌを作っていたのをアレンジしました。
ワインにぴったりホタテのタルティーヌ
山椒の香りやレーズンの甘み、ライ麦パンの酸味などがあいまって、ワインにぴったりの、おしゃれなオードブルになりました。
このレシピの生い立ち
「おもい○○りテレビ」狐野ふみこさんがボージョレに合うおつまみに、
ホタテと玉ねぎのタルティーヌを作っていたのをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
クリームチーズに山椒を混ぜる。
結構多めに。
玉ねぎはスライスし、耐熱容器に入れて、塩を一つまみふる。水気が出てきたら、ラップをして、６００ｗのレンジで２分加熱。 -
- 2
フライパンに１の玉ねぎと少量のオイル（癖のないもの）をいれて、弱火にかけ、
キャラメル状になるまでじっくりと炒める。赤ワイン、レーズンを加え、火を止め、フライパンについた焦げもこそげ取るようにする。 -
- 3
ライ麦パンは食べやすい大きさに切ってトーストする。
ホタテは強火で半生にソテーする。これを、４～６等分に切る。
ライ麦パンにチーズを塗り、２の玉ねぎレーズンをのせ、ベビーリーフ、ホタテ、エディブルフラワーディルを飾る。
コツ・ポイント
ライ麦パンはライ麦４０％で軽めながら酸味のあるものをつかいました。
山椒はかなり利かせたほうがおいしいです。
玉ねぎをレンジで加熱してから炒めることで、早くあめ色玉ねぎが作れます。
場合によって、最後に少量の砂糖を加えてカラメリゼしてもいいです。
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