海胆の口をハサミで取り除きます。
口のまわりを切って触るのが怖い方はハサミで挟んで引っ張りとります。

口を取った部分二箇所に切り込みを入れたら手で２つに割ります。
トゲで怪我しない様に気をつけて下さい。

塩水の中で振り洗いして中のゴミを洗い落とします。
中身が落ちたらすくい上げてください。

口があった方を下にして上から口のあった方に向けてスプーンで身を取り出します。

こんな感じに取れると最高！
取れた身を綺麗な塩水で洗って取れない内臓は丁寧に箸で取り除いてください。

炊きたてのご飯に白だしを混ぜ海苔をひき、お好みの分量の海胆を乗せて出来上がりです。