ゴーヤは、スライスし、塩揉みして、さっとゆがき、水にさらす。

■を合わせて揉みダレを作り、ゴーヤを和えて出来あがり。（上記写真）

・・・と、ここまでは正統派（なのか？）ナムル。　ゴーヤの苦味がちょっと苦手だったり、今日は格別苦かったりした時は・・・

マヨネーズを小匙１程度加えて揉みこむバージョンはいかがでしょうか？
マイルドな感じに仕上がります(*^m^*)