シュークリーム
いろいろな分量で作ってきましたが、この分量が一番ぷっくり仕上がります。
このレシピの生い立ち
試行錯誤して辿りついたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にA.を入れて火にかける。バターが溶けて沸騰したら、火を止めて振るった薄力粉を加え、木ベらで混ぜ合わせる。
- 2
再び火にかけ常に混ぜる。ひとまとまりになって鍋底に白い膜が張ってきたら、火から下ろす。
- 3
ボウルに移し、溶いた卵を少量ずつ５～６回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
- 4
艶が出て、へらですくって逆三角形に伸びて落ちる程の固さになったら、卵を加えるのを止める。
- 5
口金をつけた搾り出し袋に入れ（写真のようにコップにかぶせると入れやすい）、クッキングシートを敷いた天板に直径2.5cm程に丸く搾り出す。
-
- 6
４.で余った卵を刷毛で表面に塗り、アーモンドダイスを振りかける。
霧吹きでたっぷり目に水をかける。 - 7
200度のオーブンで20～25分、よく膨らんできたら170度に下げて10分、割れ目に色がつくまで焼く。
- 8
粗熱がとれたら、お好みのクリームを入れる。
コツ・ポイント
焼く前に霧吹きで水をふりかけるのを、忘れないようにしてくださいね。
つくれぽ
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