かぼちゃは適当な大きさに切っておき、ラップをして５～６分加熱する。熱いうちに裏ごしする。

鍋に豆乳、黒砂糖を入れ沸騰直前まで加熱し、寒天パウダーをくわえて、２～３分ほど加熱する。

１に２を少しづつ加えてよく混ぜる。これをざるなどでこす。型に入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

かぼちゃクリームを作る。かぼちゃをレンジなどで加熱し、裏ごしして砂糖、豆乳で扱いやすい固さに調節する。

３が固まったら４のクリームを絞り、黒ゴマをふる。