ポン酢大さじ3　1/2と大根おろしを混ぜておろしポン酢を作っておきます。

鶏肉を一口大に切り、軽く塩をし揉んで5分ほど置いて洗い流して軽く水気を取ります。

そこに片栗粉をまぶして、お鍋で5分ほど茹で、火を止め3分ほど余熱で火を通します。

茹でた鶏肉を作っておいたおろしポン酢に入れ20分ほど漬けておきます。

鶏肉を漬けている間にキャベツを太め千切りにし、軽く歯ごたえが残る程度に茹で、しっかりと水気を切ります。

ボウルに水気を切ったキャベツを入れごま油をまわしかけ馴染ませます。

そこに塩（出来れば美味しいお塩＝今回は岩塩＝）を入れて、しっかりと馴染ませるようによく混ぜ合わせます。

キャベツとカイワレの上に漬けたおいた鶏肉を盛り付け、おろしポン酢をかけて出来上がりです^^。