まるごとトマトの丸パン
ぴょんきちぴょんこ @cook_40064672
トマトまるごと1個使用♪自家製レーズン酵母の液種で作りました（ストレート法）。乳・卵不使用のアレルギー対応パンです。
このレシピの生い立ち
有機栽培のトマトを頂いたのですが、生だと娘が食べてくれず。。パンに練りこんでみました。できたてのレーズン酵母液を早速使ってみたところ、予想以上にきれいな丸パンに！とっても元気な酵母ちゃんのようです♪あ、トマト酵母で作った方がよかったカナ。。
まるごとトマトの丸パン
トマトまるごと1個使用♪自家製レーズン酵母の液種で作りました（ストレート法）。乳・卵不使用のアレルギー対応パンです。
このレシピの生い立ち
有機栽培のトマトを頂いたのですが、生だと娘が食べてくれず。。パンに練りこんでみました。できたてのレーズン酵母液を早速使ってみたところ、予想以上にきれいな丸パンに！とっても元気な酵母ちゃんのようです♪あ、トマト酵母で作った方がよかったカナ。。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトはへたと種をとり、小さめに切っておく。
- 2
HBに1とすべての材料を入れ、「パン生地」メニューでスタート。
- 3
生地が捏ねあがったら、そのまま1次発酵。
- 4
2～3倍に膨らんだら2分割し、切り口を中に入れるようにしてきれいに丸める。このまま2次発酵。（ベンチタイムとり忘れ。。）
- 5
2倍くらいに膨らんだら、200度に余熱しておいたオーブンを180度に下げ、15分焼く。
コツ・ポイント
今回1次発酵は常温で6時間、2次発酵は常温で1時間半でした。トマトはへたと種をとって正味60ｇです。少しでも栄養価の高いパンにしようと、おからパウダー大さじ1とすりごま3ｇいれました。このへんはお好みで。
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