干ししいたけは水３００ｃｃでもどしておく。

白菜は交互に重ね電子レンジ５００Ｗで４，５分加熱し、冷ましておく。

豚薄切り肉に豆板醤をぬる。（量は好みで）

白菜と豚肉を重ね、芯の方から巻き、葉の部分は内側に折って一緒に巻いてゆく。仕上がりをきれいにするためタコ糸で巻く。

もどした干し椎茸は千切りにする。にんじんも千切りにする。

鍋に　④を並べ、隙間に⑤を入れる。干ししいたけの戻し汁と白菜の蒸し汁、中華だし、を入れ強火にかける。煮立ったら　あくをとり、弱火にし、紙の落し蓋をして１５～２０分間煮込む。

白菜の豚肉巻きを取り出す。

煮汁に　にんじんを加えさっと煮、同量の水で溶いた片栗粉を加えあんを作る。

⑦を２つに切り、切り口を上にして皿にのせ、⑧のあんをかける。