顆粒和風だし使用で簡単に！自家製麺つゆ
つゆを買い忘れた時や本格的に作るのが面倒な時に試してください。１０分もかからずに出来ますよ。追いかつおをして香りも◎
このレシピの生い立ち
夫が麺つゆの甘味が苦手なので、本格的にサバ節やかつお節、かえし等使って麺つゆを作っている時間が無い時にはいつもこの方法で作っています。
顆粒和風だし使用で簡単に！自家製麺つゆ
つゆを買い忘れた時や本格的に作るのが面倒な時に試してください。１０分もかからずに出来ますよ。追いかつおをして香りも◎
このレシピの生い立ち
夫が麺つゆの甘味が苦手なので、本格的にサバ節やかつお節、かえし等使って麺つゆを作っている時間が無い時にはいつもこの方法で作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
濃口醤油、本みりん、酒、それぞれの分量を量って用意しておく。甘味が強い方が好みならば、みりんと酒の分量を逆にする。
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- 2
大きめの鍋にみりんと酒を入れて中火で沸騰させアルコール分をとばす。「必ず近くに計量した醤油を用意しておく」※理由は③参照
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- 3
写真のように沸騰させるとアルコールに火が入る場合があります。その時は用意した醤油を注ぎましょう。直ぐ消えるので大丈夫＾＾
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- 4
１分煮立たせたらそこに醤油、水、顆粒だしを加えてそのまま沸騰させ２分間煮詰めて火を消す。そこにかつお節を入れて１分放置。
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- 5
放置後かつお節を取り除いて出来上がり。絶対にかつお節が吸っているツユは絞らないでください。生臭みがツユに出てしまいます！
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- 6
※温・冷、お好みでお使い下さい。保存は冷蔵庫で３日を目安に！（簡単に作れるので大量に作り置きした事がないんです＾＾；）
- 7
TOP画像「ぶっかけそうめん」の材料。レシピID17529082の温泉卵、ID17865855のねぎからし漬と薩摩揚げ、青しそ。
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- 8
よく冷やした麺つゆをかけて頂きました＾＾
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コツ・ポイント
★説明したように火が入る時もママあります。でもこの分量ならば用意した醤油で直ぐに消えますので慌てないでね！フランベに慣れてる方は早いので逆にフランベでアルコール分飛ばしてもOK。実は私もフランベして時間短縮やってますｗ
つくれぽ
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