●下準備●
オーブンを180℃に余熱開始
薄力粉をふるう
バター、サラダ油、牛乳を一緒にして溶かしておく
型紙をセット

●ジェノワーズ●
卵をボウルに入れ、人肌くらいのぬるい卵液になるまで、湯煎にかけながら ミキサーで泡立てる

グラニュー糖を加え、さらに泡立てる

白くもったりとした状態になるまで 泡立てる（ハンドミキサー強)

生地が2.3倍のかさになってきたら、(ハンドミキサー弱)で全体の気泡を整えるように攪拌する

◎羽を持ち上げ、リボンを描いてみて、線がしっかり消えず残る状態だと泡だてすぎ

ゆっくり徐々に線が消えていく状態がベスト

ハンドミキサーを持ち上げると 羽の間に薄い膜が張ります。
この状態で混ぜるのをやめます。

ゴムベラに持ち替え、再び薄力粉をふるいながら2.3回に分けて加え、切るようにさっくりと底からすくいあげるように混ぜる

溶かしておいた
バター、油、牛乳（指で触れるくらいの温度）のボウルに、生地をひとすくい入れ、しっかり合わせる

そしてそれを生地に流し入れ、全体に艶が出て綺麗に合わさる程度まで素早くさっくり合わせる

※合わせる生地同士、同じ緩さの状態のものを合わせる方が、溶かしバターも生地に沈みにくく、ムラなく合わせる事ができます

出来上がった生地を型に流し入れます

最後の方のボウルにくっついて残った生地は、型の側面の方に流し入れるようにします

※側面についた生地は気泡が潰れているため、熱の伝わり易い 側面の方に入れてあげる事で、あまり膨らまない失敗を防ぎます

トントンと数回、型を落として、生地の中の気泡を抜いてあげます

型を網の上に乗せ、天板に置き、オーブンに入れます
(底まで熱が伝わり易いように、私は網に乗せて焼きます)

180℃に設定していた温度を170℃に下げ、18分〜様子を見て焼き上げます

焼きあがったら、竹串を刺してみて、生の生地が竹串につかないかチェックして下さい

ついてこなければOKです

オーブンから出してすぐに型を1度 2〜30cmほどの高さから落とします

焼き縮みを防ぎます

網の上に、型をひっくり返して外し、濡れ布巾や、キッチンペーパーをかぶせて乾燥を防ぎ、完全に冷まします

冷めたら、ラップで包んで、冷蔵庫や、冷凍庫で保存して下さい

冷凍庫で一晩寝かした方が、スポンジはカットしやすいです

●シロップ●
水とグラニュー糖を鍋に入れ、火にかけ沸騰させます
グラニュー糖がきちんと溶けたら、火を止め冷ます

スポンジに、ハケでシロップを打ち込みます
しっとりしたスポンジが好みなら、全体的にしっかりと打ち込みます

スポンジからはみ出た生クリームはそのままでOK

3段重ねます

お好みでどうぞ◎おまけレシピ

●ナパージュ●
ゼラチンを氷水でふやかす

水と砂糖を鍋で沸かし沸騰寸前まで温めます

ゼラチンを加え、溶かします。
粗熱が取れるくらいまで冷ましたら、お好みでリキュール等を少量加え、冷します。

トロトロになるくらいまで冷やせば、フルーツなどにハケで塗って、飾ります

手作りお手軽ナパージュです♪