ブルーベリーの豆乳レアチーズケーキ

Name: ブルーベリーの豆乳レアチーズケーキ
Yield: １８ｃｍの丸形１つ分
Cuisine: 日本語
Ingredients: リコッタチーズ １５０ｇ; ヨーグルト １５０ｇ; 砂糖 ５０ｇ; アヲハタワイルドブルーベリージャム 大さじ２; 豆乳 １００ｍｌ; レモン汁 大さじ２; 粉ゼラチン １０ｇ; 水 大さじ３; ○バター １５ｇ; ○クラッカーやケーキのきれはし ５０ｇ程度

kao722 @cook_40035181

豆乳のヘルシーチーズケーキ。生クリームは使いません♪ミキサー一つでできちゃうお手軽さ♪ブルーベリーのさわやかさと鮮やかな色合いが素敵です。パーティーにも♪
このレシピの生い立ち
賞味期限があとちょっとのリコッタチーズを使いたかったので作りました。

ブルーベリーの豆乳レアチーズケーキ

kao722 @cook_40035181

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材料

１８ｃｍの丸形１つ分

リコッタチーズ１５０ｇ
ヨーグルト１５０ｇ
砂糖５０ｇ
アヲハタワイルドブルーベリージャム大さじ２
豆乳１００ｍｌ
レモン汁大さじ２
粉ゼラチン１０ｇ
水大さじ３
○バター１５ｇ
○クラッカーやケーキのきれはし５０ｇ程度

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作り方

1

バターをレンジで溶かし、クラッカーやケーキのきれはしと混ぜ合わせて型にしきつめておく。
ゼラチンを分量の水でふやかしておく。
2

ミキサーにリコッタチーズ、ヨーグルト、砂糖、ブルーベリージャム、豆乳、レモン汁を全て入れて１分程度攪拌する。
3

ふやかしたゼラチンをレンジで２５秒ほど加熱して溶かして２に入れて、再度ミキサーで３０秒ほど攪拌して型に流し込む。冷蔵庫で２時間程度冷やしたら出来上がり♪
ブルーベリーソースなどをかけて食べたらおいしいですよ♪