うなぎの細切りと水100cc、★の材料をフライパンに入れて煮立てる。

大きめのさいの目に切った豆腐を入れ、片栗粉を同量の水で溶いて入れる。沸騰するまで、そっとかき混ぜる。

溶き卵を入れて火を止め、余熱で絡める。皿に盛ってからうなぎを乗せ、小口切りにしたネギを散らす。