玉ねぎ、にんじんはみじん切りにします。飾り用のにんじんは薄切りにします。ベーコンは食べやすい大きさに、しめじは石づきをとってばらしておきます。

キャベツは芯を薄くそいで丸ごとラップに包み、電子レンジで6分くらい(500w)チンします。そしたら葉をばらしておきます。

ボウルに１とおからとひき肉、卵を入れてよく混ぜて、塩・胡椒、ナツメグを入れて更に混ぜます。

8等分し、それぞれを俵型にまとめ、広げたキャベツの中央におき、手前、右、左と包み、巻き終わりをようじでとめます。

鍋にベーコンと４を並べ、コンソメ、ローリエを入れ、火にかけます。煮立ったら鍋の表面に残ったキャベツの葉、にんじん、しめじで覆い落し蓋の代わりにします。