ゴボウは洗って斜め薄切りにし、水にさらす。こんにゃくはゴボウと同じくらいの大きさに切り、下茹でする。

厚手の鍋にこんにゃくを入れて火にかけ、こんにゃくの水分が飛ぶまで乾煎りしたらゴマ油を加え、鍋全体に馴染んだらゴボウを入れて5～10分程度炒める。

だし汁を加えて蓋をし、ゴボウが柔らかくなるまで煮、味噌と砂糖を加えて水分がほとんどなくなるまで煮詰めれば出来上がり。