型に薄くバターを塗っておく。さつまいもを皮ごとよく洗いラップに包んで電子レンジで５分加熱する。皮をむき、目の細かいざるでこして繊維を取り除き、ペースト状にする。

牛乳と生クリームを合わせて電子レンジの弱で人肌程度に温める。１に少しずつ加えながらなめらかに混ぜる。

別のボールに卵を溶きほぐし、少しづつ２に加えて更になめらかに混ぜる。お好みでバニラエッセンスを加える。

カラメルを作る。砂糖と水を火にかけ、焦がさないように気をつけながらドロッとした状態まで煮詰める。型に流して冷まし、カラメルを固める。

カラメルのうえに静かに３のプリン液を流す。

型の八分目までお湯をはった天板に型を置き、160℃のオーブンで60分間蒸し焼きにする。金グシがすっと通るようになれば完成です！お好みでホイップクリームを飾る。