ブラウンマッシュルームは薄切り。
しめじはばらしておく。

鍋にオリーブ油・にんにく・赤とうがらしを入れて火にかけ香りがしてきたら　米を洗わずに入れて炒める。

米が白っぽくなったら【１】のきのこを入れ　しんなりしたら　スープ２カップ・ワインを入れて　混ぜながら煮込む。

水分がなくなったらスープを１カップずつ加え　様子を見ながら芯が少し残るくらいで火を止める。

粉チーズを加えて混ぜ　塩・こしょうで味を整えて器にもり
生クリームをまわしかける。