ごぼうはよく洗って、斜め薄切りにして、10分くらい水にさらし、水気をきる。

ビニール袋に1と片栗粉を入れて振ってまぶす。

170～180℃の油でカラリとなるまで揚げて、新聞紙などに取り出し、油をきる。

砂糖、塩をかけ、くっついたごぼうを手でほぐしながら味を馴染ませる。