じゃがいもは皮をむき一口大に切って水にさらす。鍋に切ったじゃがいもを入れ、ひたひたの水で茹でる。柔らかくなったら湯を捨て中火にかけて鍋を揺すり粉ふき芋にする。

水分がとんだら鍋の中でよく潰し、たまねぎのみじん切り、バター、塩、こしょう、を加え良く混ぜる。

粗熱が取れたら木ベラで混ぜながら牛乳を少しずつ加え、なめらかに仕上る。