ツナは油をきっておく。ゴーヤは縦半分に切り、種・ワタを取り除いたあと、薄くスライスする。

沸騰させたお湯に①のゴーヤを入れ、再び沸騰したらザルにとる。冷水で冷ましたあと、手で絞って水分をきっておく。

①のツナと②のゴーヤ・マヨネーズを混ぜ合わせる。塩で味を調え、ブラックペッパーをふりかける。