ごぼうをささがきにし、水にはなしておく。

椎茸は薄くスライスする。

油を熱し、ごぼうを炒める。

7分程度ごぼうに火が通ったら、椎茸を加えて炒め、醤油を加える。

かつおだしを振り入れ、大匙1ほど水を加え、火を強めて水分を飛ばす。

おおむね水分が飛んだらバルサミコ酢を加え、よく混ぜながら水気がなくなるまで炒めて出来上がり。