型の底にクッキングシートをしく。
ゼラチンを水にふりいれてふやかす。電子レンジで約30秒加熱して溶かす。

土台を作る。
ビスケットをポリ袋に入れて、粉々に砕く。溶かしバターを加えてなじませる。
型の底にしき、スプーン等で押し固めて冷やしておく。

ミキサーにいちごを入れ、数秒回してピューレ状にする。
クリームチーズ、生クリーム、砂糖を加えて全体が混ざるまで回す。レモン汁を加えてさらに回す。
１でふやかしたゼラチンを加えて回す。

３を２の型に流し、冷蔵庫で２～３時間以上冷やす。