材料を切る。にんじんとじゃがいもは、レンジであらかじめ加熱すると早く出来上がります。

ふつうのカレーより、大きめにざっくり切ります。

なすは、縦に３分の１に切り、写真のように切込みを入れる。

フライパンに油をしき、材料をいためる。（オクラは煮込みの段階で追加）

写真のペースト（ベル食品）を一瓶使用しました。スーパーで手に入ります。

いためている横で、スープカレーペーストを水に溶き、煮込み始める。

いためた材料を鍋に入れ、煮込む。最後にオクラを追加。

彩りよく盛り付けてくださいね。