さつまいもは半月切りにして水に晒す。牛蒡は斜め切り、人参、大根はイチョウ切り、こんにゃくは一口大に千切り茹でておきます。

油揚げは熱湯を回しかけ、油抜きをする。だし汁に一口大にしたもも肉と1（さつま芋以外）を入れ煮立てアクを除きながら煮ます。

途中でさつま芋を加え、野菜が柔らかくなったら、油揚げを加え火を弱めます。味噌、味醂を加えひと煮立ちします。

器に盛り付け、ネギを添え、七味をかけます。