ベビーリーフは良く洗い、水気を切りお皿に盛っておく。

鶏肉は一口大に切り、塩、胡椒をまぶす。

フライパンにオリーブオイルをしき、余分な粉をはたいた鶏肉を皮目の方から両面こんがりと焼く。

途中で出てきた余分な油をふき取る。

中火にかけたままでバルサミコ酢を加え肉に絡める。

火を止めてエクストラバージンオイルを回しかけ、ベビーリーフをしいたお皿に盛る。